咖喱雞
菜式簡介
咖喱雞是一道異域風味的特色菜品，有濃郁香味，西菜中用，開胃怡人。
咖喱，是由多種香料調配而成的調味品，常見于印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 土豆1個
- 胡蘿蔔1個
- 青椒半個
- 紫洋蔥半個
- 輔助料
- 蒜片適量
- 幹香茅10克
- 椰漿50毫升
- 咖喱6塊
- 魚露10毫升
- 料酒10毫升
- 白胡椒粉1克
- 鹽適量
- 食用油適量
咖喱雞的做法步驟
第一步：食材洗淨。
第二步：雞肉切塊。
第三步：土豆和胡蘿蔔洗淨去皮分別切滾刀塊，青椒去籽切小塊，紫洋蔥切小塊。
第四步：鍋燒熱倒入少許油，放入雞塊煸炒上色盛出。
第五步：留底油，放入土豆煎一下，放蒜片、洋蔥炒香。
第六步：放雞腿肉、料酒、鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊。
第七步：加入椰漿、料酒、魚露、鹽、香茅攪勻，加清水，大火煮開，轉中火炖20分鍾。
第八步：加咖喱煮至融化。
第九步：放入青椒煮一下，即可。
第十步：出鍋，裝盤。
咖喱雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、香茅是有特殊香氣的異國料理調料，加入後咖喱雞塊的味道會有很大的提升，實在買不到不加也問題不大。
2、雞肉炒製時，油溫高一點，這樣能快速鎖著汁水，雞肉口感更鮮嫩。
3、青椒易變色，待出鍋前放入即可。
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