豆腐獅子頭
菜式簡介
精致,是一種簡約而不簡單的境界,並不單單停留于外表、容顔,而需要觸及更深層次的東西,比如一個女人的內質,她的心態,她的生活態度,她的一顆清絕的精致的心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐適量
- 蝦餡適量
- 肉餡適量
- 輔助料
- 木耳適量
- 雞蛋適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 白糖適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
豆腐獅子頭的做法步驟
第一步:1-4原料圖。
北豆腐。
第二步:蝦仁,肉餡。
第三步:雞蛋,香菜。
第四步:蝦仁剁碎。
第五步:將豆腐提前煮5分鍾。
第六步:取出壓碎。
第七步:500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡。
第八步:加入香菜粒、木耳末,調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁。
第九步:鍋中加入適量清水,在手上抹少許澱粉水。
第十步:將豆腐餡團成球狀,待水溫40度左右時下入鍋中。
第十一步:小火加熱至定型,開鍋後小火再炖5分鍾。
第十二步:出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽,撒入香蔥、香菜即可。
豆腐獅子頭做法技巧/竅門/補充說明:
煮好的豆腐一定在擠幹裏面的水分!
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