家常菜----燒茄子

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家常菜----燒茄子封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茄子3個; 胡蘿蔔少許; 面粉少許

輔助料: 色拉油適量; 幹紅辣椒2個; 精鹽3克; 五香粉2個; 味精3克; 蔥末3克; 姜末3克; 蒜末3克; 生抽5克

家常菜----燒茄子的做法步驟

第一步：將茄子去蒂，去皮切成滾刀塊，裝入盤中待用。

第二步：將茄子放入碗中加入少許精鹽腌一會兒，擠去水分，裹上面粉，放入油鍋中炸。

第三步：將茄子炸成金黃色時。

第四步：撈出，控淨油份，裝入碗中待用。

第五步：將胡蘿蔔清洗幹淨，切成小片，幹紅辣椒切成末，蔥姜蒜切成末，裝入盤中待用。

第六步：熱鍋放油爆香蔥姜末，幹紅辣椒，五香粉。

第七步：放入胡蘿蔔片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水燒開，倒入炸好的茄子塊。

第八步：翻炒均勻，稍微悶一會兒。

第九步：收幹湯汁，最後加入味精調味。

第十步：翻炒均勻，出鍋，裝入盤中撒上蒜末即可。

相關食材：茄子

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