油淋仔雞
菜式簡介
陝西傳統菜肴“油淋仔雞”是以整只仔雞爲主料,經加工、腌製、油浸、等工序烹汁而成。我的做法略有改進,將半只整雞初炸上色後再剁成小塊複炸,成菜後顔色紅亮、鮮嫩味香,酸甜適口。備注:此菜譜選自《陝西烹饪學院實習菜譜》。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 仔雞半只(約500克)
- 雞湯50克
- 輔助料
- 醬油10克
- 白糖25克
- 紹酒10克
- 蔥花5克
- 姜片10克
- 醋20克
- 胡椒粉2克
- 花椒8克
- 鹽適量
- 蔥段25克
- 芝麻油25克
- 味精2克
油淋仔雞的做法步驟
油淋仔雞做法技巧/竅門/補充說明:
也可以將腌好的半只雞一次炸製成熟(時間稍長),再剁成塊澆汁。
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