涼拌手撕雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿4個
- 輔助料
- 八角2個
- 桂皮1片
- 香葉5片
- 蔥2棵
- 姜6片
- 香菜1棵
- 蒜2瓣
- 鹽2克
- 雞精1克
- 生抽3勺
- 芝麻油2克
涼拌手撕雞的做法步驟
第一步:准備雞小腿4個。
第二步:將雞腿放入砂鍋中,加姜片、八角、桂皮、紅花椒、香葉,煮沸後上蓋轉小火煮十分鍾。
第三步:煮好的雞腿盛出,在涼水中泡浸半小時。
第四步:香菜、蔥切成小段,姜、蒜分別切末。
第五步:將雞腿撕成小塊,放入大碗中。
第六步:調入適量生抽、芝麻油、鹽、雞精拌勻。
第七步:最後放姜末、蒜末、香菜、蔥段拌一下。
第八步:成品圖,裝盤後撒上熟芝麻。
涼拌手撕雞做法技巧/竅門/補充說明:
1、雞腿入鍋煮時加入八角、桂皮、姜片、香葉、紅花椒這些輔料,可起到增香去腥的作用
2、雞腿入鍋煮的時間約十分鍾,煮熟後需要在涼水中泡浸,這樣撕出來的雞肉口感更好