返回

荷塘小炒

美食達人@美食天下
荷塘小炒封面圖

菜式簡介
  荷塘小炒是廣東的傳統名菜,荷塘小炒在顔色和營養的配搭上非常討人喜愛。
  如果能買到荷葉,將荷葉焯水後整體鋪在盤子底部,一定會荷香四溢,與荷塘小炒的名字更貼切,更有詩情畫意了!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
蓮藕200克
黑木耳20克,水發
胡蘿蔔50克
鮮百合30克
香芹50克
輔助料
大蒜2瓣
雞精2克(可不放)
水澱粉適量
適量
食用油適量

荷塘小炒的做法步驟

第一步:食材洗淨。

荷塘小炒的做法步驟圖(一)

第二步:蓮藕去皮,切薄片。

荷塘小炒的做法步驟圖(二)

第三步:香芹切小段。

荷塘小炒的做法步驟圖(三)

第四步:大蒜切片。

荷塘小炒的做法步驟圖(四)

第五步:修整胡蘿蔔,切薄片,呈花狀。

荷塘小炒的做法步驟圖(五)

第六步:半鍋水燒沸,加少許油和鹽,依次放入蓮藕、香芹、黑木耳、胡蘿蔔、百合,迅速焯燙10秒。

荷塘小炒的做法步驟圖(六)

第七步:撈出過涼水,濾幹。

荷塘小炒的做法步驟圖(七)

第八步:起油鍋,油七成熱時,放入蒜片炒香。

荷塘小炒的做法步驟圖(八)

第九步:所有食材放入炒鍋中,快速翻炒2分鍾。

荷塘小炒的做法步驟圖(九)

第十步:加鹽、雞精調味。

荷塘小炒的做法步驟圖(十)

第十一步:淋入水澱粉勾薄芡,翻炒均勻即可。

荷塘小炒的做法步驟圖(十一)

第十二步:出鍋,美美地擺盤!

荷塘小炒的做法步驟圖(十二)
荷塘小炒做法技巧/竅門/補充說明:

1、荷塘小炒的食材可以更多樣化一些,總之保持食材整體配搭的基調就可以,食材適當調換增減都沒有問題。譬如還可以添加西蘭花、山藥等等。
2、原料焯水的時候如果能分別進行(也就是說,焯好一樣撈出後在放入一下種食材),則更佳。
3、一定要快速翻炒,才能保證清脆的口感。

養生食療:養顔減肥

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM