雞頭米炒河蝦仁

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　今天我家就是用雞頭米來炒河蝦仁，這道菜如果在飯店裏點，沒有100元肯定是吃不到的，如果店家賣百元，真的屬于良心價，不信？那我們來算一算在家做這道菜的材料費：50克的手剝雞頭米，買來就要15元左右。180克的河蝦仁，自己買小的河蝦，起碼1·5斤才能出6兩蝦仁。現在小河蝦每斤都要20-25元，小蝦就要30元。像我這種生手，起碼花上2小時才能剝出這6兩蝦仁來，這樣算下來，自己在家除去人工，這道菜的成本就要40-50元。所以如果你有時間那就自己動手吧，不僅能省錢，關鍵吃得放心！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 河蝦仁180克; 雞頭米50克; 雜蔬20克

輔助料: 調和油適量; 料酒1勺; 白胡椒粉少許; 澱粉少許; 鹽少許

雞頭米炒河蝦仁的做法步驟

第一步：手剝的河蝦仁放入碗裏，加點料酒、白胡椒粉、鹽和澱粉拌勻腌製一會。

第二步：准備好的雜蔬粒和雞頭米，如果新鮮雞頭米過季了，只能用冷凍的。

第三步：把雜蔬粒和雞頭米放入鍋中焯水撈出瀝幹水分。

第四步：起油鍋倒入蝦仁。

第五步：炒至變色馬上撈出瀝幹油份。

第六步：鍋中留底油，放入焯水後的雜碎粒和雞頭米炒勻。

第七步：再加入蝦仁炒勻。

第八步：加點鹽調味。

第九步：出鍋裝盤。

雞頭米炒河蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜很清淡，吃的就是食材的本味，所以調味非常簡單

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁河蝦雞頭米

答配菜譜：蝦仁與河蝦的做法雞頭米與蝦仁的做法

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