荷葉餅
美食達人@芷萍
菜式簡介
這是一款百搭餅，可以用來夾各種葷素菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 輔助料
- 發酵粉適量
- 調味料
- 食用堿適量
- 食用油適量
荷葉餅的做法步驟
第一步：面粉加入酵母，和成軟硬適中的面團，發酵備用。第二步：發酵完畢後，加入少量堿面揉製面團。第三步：想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發到勁，爲了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯面團，像扯面一樣，一直拉到面團出筋膜。第四步：面團揉製好後，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好。第五步：將分好的劑子擀成薄餅。第六步：用刷子在面皮上刷一層油。第七步：將餅皮對折。第八步：用手指在下部捏個角。第九步：用梳子在面皮上按壓花紋。第十步：全部做好後，搭上濕布饧10分鍾左右。第十一步：蒸籠刷油，防止粘底。
蒸鍋加水，燒開後將餅胚放入。加蓋設定時間10分鍾。第十二步：時間完畢後，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鍾再打開即可食用
