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四川重慶雜醬面醬一直獨愛的味道,成功複製原版

美食達人@大馨是我
四川重慶雜醬面醬一直獨愛的味道,成功複製原版封面圖

菜式簡介
  自己就一直超喜歡這個味,因爲就算在重慶本地的雜醬面也是很多口味,在重慶玩的時候就吃了一大圈。
  很多版本都要放香菇丁,可我記得吃過的都沒有香菇丁,其實那麼濃郁的香味都是香料醬料跟肉香的混合味兒。
  終于成功了,第一次發在美食天下,大家試試吧。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
五花肉300克
1塊
半個
輔助料
黃豆醬1半匙
郫縣豆瓣醬1半匙
蒜蓉辣醬1匙
料酒1匙
白糖1匙

四川重慶雜醬面醬一直獨愛的味道,成功複製原版的做法步驟

  • 第一步:把五花肉打碎成肉沫,備用。
  • 第二步:把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理機打碎備用。
  • 第三步:把蔥姜打碎,跟大料碎放在一起備用。
  • 第四步:把花椒打碎,跟之前的放一起備用。
  • 第五步:一匙半黃豆醬,一匙半郫縣豆瓣醬,一匙蒜蓉辣醬,拌勻備用。
  • 第六步:鍋內倒入食用油,先放入大料碎,蔥姜碎,花椒碎小火炒出香味,再放入肉沫,煸炒。
  • 第七步:肉出油以後,撥到一邊,另一邊放入三醬混合調料炒香。
  • 第八步:加入一匙料酒,一點泡椒(可以不加),一匙白糖。
  • 第九步:加入兩勺水小火炖出肉的香味,多炖一會肉肉香哦。
  • 第十步:加入水澱粉勾芡。跟重慶當地的雜醬面一個味道哦。
  • 菜譜標簽:家常菜自製醬料

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