蝦仁蘑菇豆腐
菜式簡介
滑嫩的豆腐配上蝦仁的鮮香,一上桌小孩就搶著吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐1盒
- 大蝦10個
- 蟹味菇2小盒
- 冷凍青豆胡蘿蔔粒半碗
- 輔助料
- 鹽少許
- 蚝油1大匙
- 玉米油適量
- 蔥花半碗
- 生粉1茶匙
- 料酒2茶匙
蝦仁蘑菇豆腐的做法步驟
第一步:大蝦剝殼和頭,殼和頭留用。
第二步:蝦仁背部切一刀,取出蝦腸。
第三步:用料酒,少許油和生粉腌10分鍾。
第四步:豆腐切小塊。
第五步:蟹味菇切去根部,洗淨瀝幹水份。
第六步:青豆胡蘿蔔粒用水沖洗一下。
第七步:熱油鍋,把蝦仁煎至7-8分熟,盛起來備用。
第八步:原鍋把蝦頭蝦殼放入,煸炒出蝦油。
第九步:放入250mⅠ水小火煮約10分鍾。
第十步:濾取出蝦油湯。
第十一步:鍋放油燒熱,把蟹味菇放入炒2-3分鍾。
第十二步:放入豆腐,青豆胡蘿蔔粒,輕輕翻炒一下。
第十三步:放入蝦仁,倒入蝦油湯煮開。
第十四步:放少許鹽和1大匙蚝油炒勻。
第十五步:2茶匙生粉加入3湯匙水拌勻。
第十六步:慢慢地倒入豆腐裏,輕拌至湯汁稍濃稠。
第十七步:撒上蔥花拌勻即可。
第十八步:滑嫩鮮香。