蔥燒海參
菜式簡介
看電視劇《傳奇大掌櫃》,大廚的蔥燒海參很是誘人,有點神乎其神的趕腳。于是上網搜索腦補一下,也來做個山寨版的,雖沒有大廚的技藝,但是也漲了姿勢。
蔥燒海參是魯菜中的經典名菜,以水發海參和大蔥爲主料,加入適量調味料烹饪而成。海參清鮮柔軟香滑加上蔥段的香濃,口感柔滑而余香陣陣,不愧是“古今八珍”之一。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海參適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
蔥燒海參的做法步驟
第一步:海參預先發好,蔥切段,姜切片。
第二步:鍋中放油,下入蔥段小火炒至金黃色盛岀。
第三步:鍋中留少許油,放入一勺白糖炒糖色。
第四步:放入海參、姜片翻炒,加料酒、生抽和少量水煮2分鍾。
第五步:放入炸過的蔥段,加水澱粉勾芡。
第六步:海參清鮮柔軟香滑加上蔥段的香濃,口感柔滑而余香陣陣。