幹鍋土豆片

第一步：食材如圖。

第二步：青紅辣椒清洗幹淨，切成辣椒圈，小蔥洗淨切成蔥花，生姜洗淨切絲，大蒜洗淨切片，火腿切片備用。

第三步：洋蔥清洗幹淨，對半切開再切成粗絲。

第四步：土豆去皮洗淨，切厚片，用水沖洗一下表面的澱粉，起鍋，加入寬油，油溫八成熱下入土豆片炸至土豆斷生。

第五步：斷生後即可撈出控油，不要炸太軟，後面還要再炒。

第六步：鍋中留一點點底油，下入火腿小火炒香。

第七步：放入蔥姜蒜和青紅辣椒炒出香味。

第八步：加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

第九步：下入土豆片翻炒均勻。

第十步：加一點味極鮮調味，鹽就不用放了，火腿和豆瓣醬都比較鹹。

第十一步：洋蔥鋪在砂鍋底部。

第十二步：放入炒好的土豆片，開中小火加熱一分鍾左右，砂鍋保溫效果好，余溫就可以讓洋蔥熟了，還不會熟過頭，洋蔥吃起來脆脆的才好。