【花樣壽司】----金槍魚壽司
菜式簡介
金槍魚（Tuna）也稱鲔魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄遊魚類。金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹饪原料。金槍魚除了製作罐頭、魚幹、冷菜外，還可用于煎、炸、炒、烤等方法製作的菜肴。
由于地域等原因，我們很少能見到新鮮的金槍魚。大多能買到金槍魚的罐頭，今天，我就用了金槍魚罐頭做了一款金槍魚壽司。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝技巧
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大米飯適量
- 烤紫菜適量
- 金槍魚罐頭適量
- 輔助料
- 大根適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 壽司醋適量
【花樣壽司】----金槍魚壽司的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，一勺醋一碗米飯。
第三步：攪拌均勻，晾涼備用。
第四步：將黃瓜、大根、胡蘿蔔切條。胡蘿蔔過開水焯一下。
第五步：取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張烤紫菜。
第六步：將米飯均勻鋪在烤紫菜上，上面留1/4位置。
第七步：將金槍魚罐頭打開，將金槍魚肉放米飯上。
第八步：再放黃瓜、大根、胡蘿蔔。
第九步：自下而上卷起來，邊卷邊揭去保鮮膜。
第十步：卷好的壽司。
第十一步：切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
【花樣壽司】----金槍魚壽司做法技巧/竅門/補充說明：
1·壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。 將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器是幹燥的，置于牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
2·壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量爲一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3·飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
相關食材：金槍魚