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金針菇燒茄子

美食達人@煙雨心靈
金針菇燒茄子封面圖
耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
茄子3根
金針菇半捆
輔助料
1段
蚝油1大勺
生抽適量
適量
清水適量
1瓣
1小塊

金針菇燒茄子的做法步驟

  • 第一步:茄子洗淨。
  • 第二步:去皮,切條。茄子皮可以留著涼拌,感興趣的可以看我的食譜《涼拌茄皮》。
  • 第三步:盆裏加澱粉、面粉,比例差不多爲1:2,再加少許泡打粉,混勻。
  • 第四步:加水調成糊,稠度和酸奶差不多。
  • 第五步:加入茄條抓勻。
  • 第六步:鍋裏注油燒熱,油溫大概七成熱時下茄條。高油溫可以減少茄子吸油。
  • 第七步:中火炸至茄條表面金黃酥脆,撈出控油備用。。
  • 第八步:金針菇切掉根部,洗淨,抖散。
  • 第九步:入沸水中焯燙,撈出過涼水,攥幹備用。
  • 第十步:鍋裏重新注油燒熱,爆香蔥姜蒜。
  • 第十一步:加蚝油。
  • 第十二步:加生抽,炒勻炒香。
  • 第十三步:下金針菇。
  • 第十四步:翻炒一會兒,加入適量清水。
  • 第十五步:加鹽調味。
  • 第十六步:湯汁燒開後下炸過的茄條,中火燒三四分鍾,讓茄條入味。
  • 第十七步:加水澱粉勾芡。
  • 第十八步:繼續燒至芡汁明亮,稍濃稠時即可出鍋。
  • 第十九步:鹹鮮好味道。
  • 菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:茄子金針菇

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