湯品——荔枝皮蛋炖排骨
菜式簡介
這道湯品的名字叫荔枝皮蛋炖排骨，但是食材裏面卻沒有荔枝，而是冬瓜球炖煮後變得晶瑩剔透，像是一顆顆剝了殼的荔枝，看著很有食欲。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。並且冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜。順應時節過端午，加入了皮蛋，還添加了營養豐富的菇類，再加上黃瓜的清香味，是一道適合這個季節喝的湯品。希望大家會喜歡，並且支持投我一票哦O(∩_∩)O~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 冬瓜1000克
- 輔助料
- 黃瓜1根
- 胡蘿蔔1根
- 茶樹菇200克
- 杏鮑菇200克
- 皮蛋2個
- 調味料
- 蔥少許
- 姜少許
- 蒜少許
- 調和油少許
- 鹽少許
- 雞精少許
湯品——荔枝皮蛋炖排骨的做法步驟
第一步：准備食材和調料。
第二步：將茶樹菇祛蒂，用鹽水浸泡洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
第三步：冬瓜用s水果挖勺挖成球形，黃瓜切菱形，胡蘿蔔切花片。
第四步：排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，撈出來除去血沫。
第五步：放入高壓鍋，加水沒過排骨(多加點水，後面炖湯就不用再加水）。
第六步：大火上汽後中火壓10分鍾左右。
第七步：蒜切粒，蔥切花，皮蛋切大塊。
第八步：熱鍋少油下蔥花和蒜粒爆香鍋底。
第九步：下茶樹菇和杏鮑菇翻炒片刻，倒入瓦罐（翻炒均勻即可）。
第十步：將壓好的排骨連同湯汁一起倒入瓦罐中，中火燒開，小火煲半個小時。
第十一步：一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分鍾再加入胡蘿蔔花煮3分鍾左右。
第十二步：加鹽和雞精調味，最後加入黃瓜片煮1分鍾，關火再焖5分鍾。
湯品——荔枝皮蛋炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1·黃瓜片一定要最後加入，保留清香的口感
2·可以在第九步炒茶樹菇的時候加入鹽，更入味
養生食療：清熱解毒