蛋黃肉松青團
菜式簡介
說到清明節,最火的美食就是艾葉青團了吧。今天下樓,看到樓下的小攤上擺上了一捆捆的艾葉,3元一把,一斤左右,我忽然想起一位北京的小夥伴,說當天買的艾葉是25元2把,聽得我是一驚,這物價,差得真不是一般的遠啊。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 艾草200克
- 清水150克
- 糯米粉150克
- 粘米粉100克
- 蛋黃10個
- 輔助料
- 肉松適量
- 糖20克
蛋黃肉松青團的做法步驟
第一步:艾葉焯水後撈出混合清水用料理機攪打成泥,過濾出汁液,喜歡吃濃點的可以直接加艾葉泥來揉。
第二步:做艾葉青團皮之前先來處理蛋黃,蛋黃放在烤盤上,最好買新鮮的鹹蛋磕出蛋黃,這樣口感最佳,要是用袋裝蛋黃建議用油浸泡一晚上。
第三步:放入ACA烤箱中層,180度烤10分鍾左右即可,烤好的蛋黃放冷備用。
第四步:將糯米粉和粘米粉混合均勻後,加入糖,分次加入艾葉汁揉成團,不黏手即可,不要加太多。
第五步:將面團分成40克一個的小劑子,手捏開,放入適量的蛋黃和肉松
第六步:蛋黃用手稍稍捏碎,口感會更好。
第七步:然後包起來,放在油紙上。
第八步:全部做好後放在蒸架上,大火上汽蒸15分鍾即可。
第九步:香軟不粘牙的艾葉青團就做好了,咬一口,實在好吃,相比15元一個的網紅青團毫不遜色哦~
答配菜譜:肉松與蛋黃的做法