馬鲛魚 （熏魚）

菜式簡介
　　原料 ：馬鲛魚一條 （500G ） 檸檬3~4片
　　調味料 ：生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 紅糖 70－100G （根據自己口味調整）
　　做法：1 首先把新鮮的馬鲛魚冷凍 一個晚上
　　2 馬鲛魚從冰箱冷凍室取出 ，稍回溫 ，去掉頭尾 切塊 ，然後再清洗幹淨
　　3 把切塊的馬鲛魚放入裝有生抽與料酒 混合的碗中 ，略微腌製一個小時 ，中途記得翻面
　　4 把馬鲛魚取出放在籃子裏 晾幹 。
　　5 預先做好糖醋汁 。混合醋與紅糖 攪拌均勻至糖完全融化 ，再加入幾片檸檬 浸泡
　　6 取平底鍋或者鐵鍋一枚 ，倒入色拉油 ，加熱 。油溫好了，放入馬鲛魚 用小火慢慢的炸 、中途翻面。
　　8 把炸好的熏魚 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分鍾取出 。
　　9 做好的熏魚 可以食用了 ，也可以放入食品保鮮盒放入冰箱冷藏保存 。