雞蛋灌餅

第一步：食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

第二步：面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

第三步：和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

第四步：面團取出輕輕揉勻。

第五步：取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

第六步：對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

第七步：卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀面杖擀成薄餅。

第八步：鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙製；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分紮破，形成一個小口。

第九步：將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙製。

第十步：待兩面煎成金黃色即可。

第十一步：烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。