香辣小龍蝦
菜式簡介
每年的五六月份正是大量龍蝦上市季節，此時的龍蝦肉質鮮嫩，肥美，去市場買一斤才28元，很實惠，最主要自己做更衛生，健康，畢竟在飯店吃的龍蝦一般不會一個個的給你刷幹淨，所以想要吃得衛生，自己動起手來。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦500克
- 姜片6片
- 蒜5顆
- 香蔥適量
- 洋蔥半個
- 香菜一把
- 花椒5克
- 幹辣椒10個
- 輔助料
- 小米椒適量
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 雞精適量
香辣小龍蝦的做法步驟
第一步：准備好所有的香料待備用。
第二步：小龍蝦去頭後用小刷子沾鹽水刷幹淨。
第三步：熱油起鍋，放入蒜、生姜偏炒出香味。
第四步：再放入花椒、幹辣椒、小米椒大火爆炒出紅油。
第五步：把清洗幹淨的小龍蝦放入鍋中和紅油爆炒至變色。
第六步：小龍蝦大火爆炒至身體彎曲後加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精、蚝油和適量的清水攪拌均勻，蓋鍋中火焖10分鍾。
第七步：打開鍋蓋，大火收汁。最後放入香蔥、香菜、洋蔥片翻炒片刻即可出鍋。
