自製莜面卷

美食達人@線線3896

第一步：300g莜面用280g開水燙面，攪拌至無幹粉。

第二步：戴上防燙手套，趁熱揉均，蓋保鮮膜防風幹。

第三步：取適面團擀成約0·7厘米的厚片，切去四周不整齊處。

第四步：再把它切成寬約0·6厘米，長約3厘米的小段。

第五步：用掌心搓成兩頭尖中間粗的梭子狀，這就是傳說中莜面“大”魚魚??????真正的魚魚個頭比這個要小要細些。

第六步：全部搓好

第七步：取包壽司用的竹簾，三折疊，取一面魚，用刀刃壓住，往後搓移，一個莜面卷就做好了。

第八步：莜面卷成品

第九步：開水上鍋，蒸7、8分鍾。

第十步：蒸好後，倒在拍子上，稍微放涼再抖開。多余的可以放保鮮盒冷凍保存，吃的時候無需解凍，直接放到菜裏悶軟就好。

第十一步：西紅柿炒雞蛋做好後，放入莜面卷攪拌均勻，稍微焖煮一下。

第十二步：出鍋。莜面卷也可以用白菜肉絲、西葫蘆土豆豆角炖等等，做法多樣。

菜譜標簽：家常菜主食面食

相關食材：莜面

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