豆沙粽子
菜式簡介
一提起粽子，我先想到的是小棗和紅豆沙餡。因爲從小就吃這倆餡兒的粽子，根深蒂固。即使後來有更多的餡料，甜的或者鹹的，還是難以取代這倆在我心中的位置，雖然我並不是太愛吃粽子，尤其是紅棗的，狼吞虎咽時難免會讓兩頭尖尖的棗核把腮幫子紮破。
今年我也勤快一把，雖然包粽子不是我的拿手，但看了幾段網上的視頻，又反複練習了幾次，我也能包出像模像樣的粽子了！手法還不娴熟，粽子大小也不相同，但總歸跨出了第一步，也還是非常開心的啦~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 圓粒糯米500克
- 紅豆沙500克
- 輔助料
- 清水適量
豆沙粽子的做法步驟
第一步：圓粒糯米清洗兩遍，用涼水泡透再用；紅豆沙我用的現成的，也可以自己炒，只要不嫌累；幹粽葉清洗兩遍，用涼水浸泡3個小時左右，葉片才會柔軟而且有彈性；剪刀、小繩、高壓鍋也一並准備好；
第二步：取兩片葉子，頭尾交錯著疊在一起，將頭部的硬梗和尾部的葉尖剪掉；
第三步：兩邊向中間圍成一個漏鬥型；
第四步：看一下底部，是折疊的，這樣才不會漏米；
第五步：舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；
第六步：再用糯米將空余處填滿，用勺子稍微按壓一下更瓷實；
第七步：拇指和食指捏住頂部寬處，向內稍微擠一下，形成兩個小耳朵，離自己近的這個角盡可能形成一個尖角；
第八步：將葉片折下來，蓋住米，並用手捋成三角形，兩邊多余的葉片向下折，形成一個蓋子；
第九步：將多出的葉子向左折起來；
第十步：從頂部看，一個等邊三角形，而且很平整；
第十一步：取一根小繩，攔腰繞幾圈，同時將葉片的封口部位也牢牢的捆綁住；
第十二步：每包好一個粽子就放在盛著涼水的鍋裏，或者直接放在高壓鍋內膽中；全部完成後用煲湯或者牛蹄筋檔位，約1個小時即可，晾到溫熱時取出，熱吃涼吃均可。
第十三步：豆沙粽子，香甜軟糯！
1·糯米充分吃透水，包出來的粽子更軟糯；如果沒吃透水包，可以延長煮的時間，並讓糯米全部都浸在水中；
2·幹粽葉一定要泡透才有柔軟有彈性，粽葉的質量參差不齊，種類也不一樣，按自己的喜歡來挑選吧；
3·糯米不易消化，有胃腸不適的人或者血糖高的人少吃或者不吃。