棗花馍
菜式簡介
很多80後90後小時候最盼望的是過年，因爲那時候過年可以吃到棗馍， 無意間看到舌尖上山西人做的蒸花馍，真感歎人家的手真巧啊，面團在他們手裏成了藝術品，花樣繁多，太漂亮了。
小姿這笨手笨腳的，只學會了最簡單的棗花馍，雖然花樣簡單，但是味道還是不錯滴，放上大棗還可以補血提高免疫力。剛出鍋的棗馍十分誘人，空口也能津津有味的吃上幾個~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 溫水250克
- 酵母3克
- 輔助料
- 紅棗120克
棗花馍的做法步驟
第一步：10g水和3g發酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面團，每一個牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的面團即可。面團放在溫暖處發酵至兩倍大。
第二步：發酵好的面團取出，充分地揉壓出裏面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子。
第三步：將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些。
第四步：在面皮的正中間放入一顆紅棗。
第五步：將面皮對折起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣。
第六步：將小花瓣如圖所示排在一起。
第七步：中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗馍生胚就做好了，將生胚用濕紗布蓋起來再饧20分鍾。
第八步：將饧好的花朵紅棗馍放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鍾後關火，等約3分鍾即可取出。
第九步：吃的時候用手掰著棗花吃即可，又軟又甜。
第十步：甜絲絲，軟糯糯的棗花饅頭，真是好看又好吃。
第十一步：空口也能津津有味的吃上幾個。
第十二步：棗花馍其實就是加了紅棗的饅頭，鮮豔的紅棗跟饅頭的香甜，讓棗花馍成爲了很多人過年的味道。
第十三步：蒸好後拿在手裏舍不得吃，就像看一件精美的物件一樣高興。
1·和面時水的溫度以35攝氏度左右爲宜,水的用量僅做參考，它會因爲所用面粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和面的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2·棗花馍做好後不要馬上蒸，要再醒發一會兒，這樣蒸來的棗花馍才能發得漂亮；
3·面團分成小劑子後須用一塊略爲濕潤的紗布蓋起來,以免發幹;
4·馍馍蒸熟後先關火,等幾分鍾再打開鍋蓋取出,以免一關火就打開鍋蓋使其塌陷。