辣炒花蛤

美食達人@笑夢

辣炒花蛤封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 花蛤1ML; 蔥1只; 姜1ML; 蒜1顆; 香菜4顆

輔助料: 生抽1勺; 鹽1勺; 料酒1勺; 白糖1勺; 豆瓣醬1勺

辣炒花蛤的做法步驟

第一步：買回來的花蛤泡在加了許多鹽的清水裏二到四小時或者更長點時間，讓它們吐淨泥沙，再用清水多沖洗幾遍撈出備用。蔥姜蒜切末，香菜及小蔥切小段，豆瓣醬備好

第二步：鍋裏加入水燒開倒入花蛤煮三十秒左右微微張開的時候關火迅速倒出再用清水沖洗幾遍。這樣做的目的就是讓花蛤裏的沙子清除得更加幹淨

第三步：涼油下鍋燒熱倒入豆瓣醬翻炒再加入蔥姜蒜爆香接著放花蛤下去翻炒片刻加入一勺生抽一勺料酒半勺白糖調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋中小火焖二分鍾左右。這樣做的目的可能就是爲了讓所有的花蛤都可以煮到完全開殼入味吧

第四步：揭蓋撒上蔥花及香菜迅速翻炒均勻即可出鍋

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：花蛤

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