糖醋排骨
菜式簡介
我做的糖醋排骨不僅夏天適用，一年四季都適用。無需油炸油煎，一點兒油煙都沒有，而且做出來的糖醋排骨肉嫩嫩的，酸甜適口還清爽。排骨量大的時候還能煮一鍋湯喝，排骨量小呢就像我今天這樣做。盛一碗白米飯，把那酸甜汁倒上面一拌，嗯~~真是太香了！
常看到有食譜裏面寫著糖醋醬油鹽幾比幾比幾的，其實我覺得這些都只是參考，因爲排骨量的多少不一定，使用的調料品牌也不一樣，個人的口味更不同，因此要找到適合自家的才是最好的。可能最初幾次需要摸索一下，以後就能做到心中有數了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨8塊
- 輔助料
- 大蔥1段
- 姜1塊
- 八角1顆
- 糖2勺
- 醋4勺
- 醬油5勺
- 鹽半勺
- 涼水半碗（調汁）
糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨洗淨焯水；
第二步：排骨和大蔥段，姜塊，八角同入鍋裏；
第三步：倒適量的熱水；對哒，不能用涼水，焯過水的排骨用涼水一激不容易熟；
第四步：煮開後蓋蓋子，轉小火慢慢煮；湯都煮沒了，肉也熟了；
第五步：煮排骨時調一碗糖醋汁，我的這個用量只做爲參考，用同一把小勺來量這些調料，根據自己的口味來調整，把鹽和醬油的量算成一份，糖量要比它們多一些，口感才甜；醋分兩次放，先放兩勺在這碗汁裏，余下的出鍋時放；
第六步：將碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使幾面都吸了湯，轉小火慢炖10分鍾左右；
第七步：留少許湯汁在鍋裏，再淋剩下的兩勺醋，排骨滾一下，出鍋，可以撒點香蔥末或者白芝麻。
第八步：糖醋排骨，肉嫩入味，連湯兒都拌飯吃！
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
不管排骨用量多少，用同一個勺將調料量加大就可以了，但也要考慮到不同品牌的濃淡程度及個人口味，只需記住糖比鹽量多一些，醋分兩次放就差不多了。