豬肝菠菜湯
菜式簡介
在天氣幹燥的秋季，適合用豬肝和菠菜滾湯，湯清澈鮮甜之余，還有以形補形之效。豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，兩者一葷一素煮湯飲用，除了有補肝、明目和補血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲症的佳品。所以，不論對于大人還是孩子，都有很好的養生作用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝350克
- 菠菜150克
- 輔助料
- 枸杞適量
- 豬油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 白糖適量
豬肝菠菜湯的做法步驟
第一步：豬肝用水洗淨，加一些白醋浸泡半個小時。
第二步：菠菜洗淨，切段。
第三步：枸杞洗淨，用水泡一會，姜切片備用。
第四步：豬肝切薄片，加入適量料酒、生抽、鹽和白糖，加適量澱粉，用手抓勻，腌製10分鍾。
第五步：鍋內放適量清水，燒開後，放入菠菜焯一下，撈出控水。
第六步：鍋內放適量清水，再次燒開，放入豬肝，焯至豬肝變色後撈出，沖洗幹淨。
第七步：洗淨鍋，放入適量清水，燒開後，放入姜片，加入適量高湯粉，半勺熟豬油。
第八步：放入豬肝和枸杞。
第九步：放入菠菜，加適量鹽，煮至豬肝變熟即可。
豬肝菠菜湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬肝腥味很重，買來後要沖洗後用白醋浸泡，去掉腥氣。
2、有高湯最好，沒有的話用高湯粉也可以。
答配菜譜：豬肝與菠菜的做法
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