紅燒肉
菜式簡介
這道菜--色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這麼長時間，紅燒肉是不會達到入口即化這種境界。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉946克
- 輔助料
- 料酒適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 姜適量
- 醋適量
- 鹽適量
紅燒肉的做法步驟
第一步：准備好五花肉；
第二步：涼水下鍋；
第三步：開鍋撇去浮沫；
第四步：放姜、八角、桂皮；
第五步：放老抽、鹽冰糖，大火15分鍾；
第六步：然後倒入砂鍋（砂鍋提前倒水加熱）；
第七步：小火2個小時；
第八步：然後另起一鍋，盛出一頓的量，放醋，大火收汁。
OK！特別的酥爛--入口即化！
紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
水一定要一次加夠，也可以多加，多加的湯汁可以用來當高湯使用，或是下面或是馄饨。