魚頭豆腐湯
菜式簡介
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭一個
- 輔助料
- 豆腐兩塊
- 菜心8兩
- 調味料
- 鹽一勺半
- 料酒一勺
魚頭豆腐湯的做法步驟
第一步：開點火 用姜擦一下鍋 關火。
第二步：魚頭鋪在鍋裏 再開火 等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油先 因爲這一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘幹 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴了 魚的表皮也能保存得比較好 不會因爲高溫脫掉了） 魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
第三步：鍋裏下油 爆香幾片姜。
第四步：把魚頭放進去煎 翻幾次面 表面沒有了血就可以了。
第五步：加足水 加少許料酒 大火煮開。
第六步：豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊 放進去同煮。
第七步：煮開火轉中火 熬1個小時。
第八步：放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調味就可以了。
魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
煎魚頭的時候可先在沒放油的鍋中烘幹一下魚頭表面的水分再煎 這樣可以避免煎魚頭過程中 油煎得厲害 爆鍋爆得到處都是油
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法