辣炒雞胗
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胗300克
- 輔助料
- 芹菜100克
- 紅尖椒1個
- 姜4片
- 蒜2瓣
- 小米辣4個
- 小青椒1個
- 指天椒3個
- 生抽1勺
- 鹽2克
- 雞精2克
辣炒雞胗的做法步驟
第一步：芹菜去葉切段、紅椒切段
第二步：姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分別切段
第三步：雞胗清洗幹淨後切成片
第四步：放入鍋中焯一下水
第五步：沖去浮沫後盛出控水
第六步：起油鍋，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味
第七步：下雞胗大火翻炒幾下後調入一勺生抽
第八步：加入芹菜、紅椒、小青椒、指天椒大火翻炒幾下斷生
第九步：調入適量鹽和雞精炒入味
第十步：成品圖
辣炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞胗最好先入鍋焯一下水，這樣可以去除腥味，入鍋後也更容易炒熟
2、雞胗入鍋爆炒後先加點生抽，可起到增香提色的作用，入鍋炒的時間不宜太長才能保持爽脆的口感
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