幹煸仔雞

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　幹煸是川菜的一種技法。采用小火慢炸，再炒食材的方式特別的美味。

第一步：我們把雞腿切成大塊兒。冷水下鍋加姜片大火煮沸。水開以後煮兩分鍾即可。

第二步：煮好的雞塊過涼備用

第三步：青紅椒去籽切斜刀。

第四步：我們把大蔥蔥姜蒜切好備用。

第五步：鍋裏放入菜籽油，五成油溫時放入雞塊兒。開大火炸

第六步：感覺到雞塊有一點在鍋裏翻不動了就是微微有點貼鍋，我們開最小火把這個雞腿兒扁熟至表皮金黃撈出備用。。

第七步：鍋底留油，放入蔥姜蒜，八角花椒炒香。

第八步：放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬。

第九步：放入扁好的雞塊兒。大蒜。開中火扁

第十步：倒入青紅椒放入適量的五香粉。開大火猛炒。

第十一步：特別的美味哦！

幹煸仔雞做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜就是第一次煸的時候，注意一下火候就行了。用黃豆醬和郫縣豆瓣醬來做這道菜特別的香。所以調料要放的簡單一點。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：仔雞

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