牛肉糯米粉絲餡餅

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　端午節前包了不少粽子，其中就有兒子喜歡的五香牛肉粽子。
　　天熱以後，清理冰箱發現還有沒吃完的牛肉粽，幹脆拿來當做餡料，作了牛肉粉絲餡餅···
　　加了粉絲的五香牛肉餡餅，糯米軟糯，粉絲彈牙，噴香入味的牛肉餡讓這不起眼的家常面餅有了別樣的滋味······

第一步：自發粉加入冷水和好，置溫暖處發酵。

第二步：准備好牛肉粽、薯粉絲、大蔥、胡蘿蔔。大蔥、胡蘿蔔切細粒備用。

第三步：粽子和薯粉絲入開水煮熟晾涼備用。

第四步：用勺將粽子壓碎，粉絲切小段；加入胡椒粉、生抽。

第五步：倒入胡蘿蔔和大蔥，拌勻成餡料。

第六步：面粉排氣、揉勻，分成小劑子；擀皮、包餡，做成餅胚。

第七步：做好的餅胚拍上芝麻，饧發10分鍾。

第八步：平底鍋淋入少許油，放入餅胚。

第九步：加入冷水；水沒過餅胚1/2即可。

第十步：加蓋，焖至水幹。

第十一步：揭蓋，淋少許油，將餅煎至兩面焦黃即可。

牛肉糯米粉絲餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的是端午沒吃完的粽子做餡，不喜歡糯米餡可以選用其他菜蔬也行。
2、面團稍稍發酵即可。
3、煎餡餅淋點水焖一下，餅松軟不至于太硬。

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