枸杞葉豬肝湯
菜式簡介
這道湯能補肝、養血、明目。
豬肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維生素，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；枸杞葉具有一種特殊的香甜味，還有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；姜既可解女性的寒冷腹痛還能去除食材的腥膻。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 枸杞葉3兩
- 豬肝3兩
- 輔助料
- 枸杞20粒
- 姜小塊
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒少量
- 雞汁1大勺
- 料酒少量
枸杞葉豬肝湯的做法步驟
第一步：主料
第二步：調料
第三步：枸杞葉洗淨，枸杞泡開洗淨，姜切絲待用
第四步：豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鍾
第五步：取出豬肝洗淨後切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌製30分鍾去腥入味備用
第六步：鍋裏下水待水開後，把腌製好的豬肝放入飛水
第七步：豬肝變顔色即可撈出待用
第八步：取另一鍋做水，在裏面加入少許姜絲、香油
第九步：待水開後下入枸杞葉和枸杞
第十步：倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻
第十一步：加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開後煮1-2分鍾即可
第十二步：盛入碗中
枸杞葉豬肝湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·對鮮豬肝浸泡、腌製和飛水，是爲了去除豬肝的腥味，也可以把豬肝淤血裏不好的物質，盡可能的去除掉，這樣處理過的豬肝吃起來才更健康
2·在水裏先放油再放枸杞葉，才能使煮出來的枸杞葉保持綠色
答配菜譜：豬肝與枸杞的做法