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家常炖鯉魚

美食達人@琦琦&媽媽
家常炖鯉魚封面圖
耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
三道鱗1條
輔助料
時間
生抽適量
老抽適量
白糖適量
料酒適量
老醋適量
郫縣豆瓣醬1勺
啤酒1罐
香菜適量
花椒適量
八角半個
幹紅辣椒適量
適量
雞精適量
適量
適量

家常炖鯉魚的做法步驟

  • 第一步:把魚洗幹淨,背部劃幾刀,整個也可以,斷開也可以,放少許鹽,料酒腌製10分鍾。
  • 第二步:平底鍋燒油,煎至金黃。
  • 第三步:蔥姜蒜,幹辣椒,花椒,八角備用。
  • 第四步:鍋中燒油,蔥姜蒜爆香,放入花椒,八角,幹辣椒,放1勺郫縣豆瓣醬。
  • 第五步:放魚放入,加啤酒,生抽,老抽調色,放少許糖,老醋,蚝油。
  • 第六步:放少許水,小火炖至湯量少許,然後大火收。
  • 第七步:盛出,撒點香菜即可,我家裝魚盤子找不到了,所以才會把魚斷開,用圓盤子裝,不過什麼都不影響。
  • 家常炖鯉魚做法技巧/竅門/補充說明:

    放啤酒會使魚肉特別嫩。

    相關食材:鯉魚

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