蜂蜜柚子茶
菜式簡介
秋季是收獲的季節,也是柚子大量上市的季節,街頭巷尾的每個水果攤都堆滿了金燦燦的大柚子。中醫認爲:柚子味甘、酸、性寒,有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現,柚子肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,有降血糖、降血脂等作用。除了這些,柚子的去火功效也不可小觑,現在天氣比較幹燥,很容易上火,應適當的多吃點柚子。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 柚子1個
- 蜂蜜適量
- 白糖200克
- 輔助料
- 食鹽2勺
蜂蜜柚子茶的做法步驟
第一步:柚子放進溫水盆裏浸泡十分鍾。柚子上撒一點食用鹽,用手搓洗幹淨,或用小刀子輕輕把表皮刮洗幹淨。
第二步:用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一層,越薄越好,盡量不要帶白色的部分。
第三步:把刮下來的柚子皮切成絲。(刮下來如果有白色部分,再次清理幹淨)
第四步:切成絲的柚子皮放入水中煮兩三分鍾。(這一步是爲了去除柚子皮中的苦味)
第五步:焯過水的柚子皮放入涼水中浸泡三四個小時(進一步去除柚子皮中的苦味)
第六步:柚子去掉柚子裏邊的白色筋膜和柚子籽,留取果肉,
第七步:並掰成小塊。
第八步:掰成小塊的柚子果肉放入鍋中,加入冰糖,加入一碗清水。(不要擔心水少,煮一會後柚子會出汁)
第九步:放入浸泡過的柚子皮。
第十步:大火燒沸,轉小火。(雖然加的水少,煮一會湯汁已經莫過食材了)
第十一步:大概煮了30多分鍾左右樣子,湯汁已經減少了,柚子絲已經變得半透明。還要繼續煮。這時要時常攪動,防止粘鍋。
第十二步:煮了大概45-60分鍾,已經快沒有湯汁了,這時柚子和柚子絲都呈透明狀了,而且非常稠,關火直接裝入沸水煮過的瓶子中。
第十三步:晾至微溫,加入蜂蜜拌勻即可。
第十四步:成品!
第十五步:密封好的柚子茶放入冰箱保存,保存一個月都問題。
柚子皮會有苦澀的味道,煮幾分鍾再浸泡可以去除部分苦澀味道。