香酥鴨
菜式簡介
皮酥肉爛,超美味。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨子半只
- 輔助料
- 蔥適量
- 五香粉1茶匙
- 花椒適量
- 料酒2茶匙
- 食鹽適量
- 姜適量
香酥鴨的做法步驟
第一步:白條鴨半只
第二步:調料:蔥段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等
第三步:鴨子洗淨,放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料
第四步:用手充分抹勻蓋上保鮮膜腌漬4小時以上(腌漬過夜更入味)
第五步:腌漬好的鴨子揀去蔥姜等調料,用高壓鍋壓15分鍾。(蒸鍋大火蒸1小時)
第六步:蒸熟爛的鴨子取出抹幹水份。
第七步:鍋中油六成熱,下入蒸好的鴨子炸至
第八步:炸至金黃撈出切塊。
第九步:切塊,撒上椒鹽即可(也可以帶甜面醬卷春餅,別有風味)
香酥鴨做法技巧/竅門/補充說明:
無。