爆漿雞排

第一步：生姜和大蒜壓成蓉，准備好材料。選取新鮮的雞胸肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位，形狀像鬥笠，肉質細嫩。

第二步：將雞胸肉沖洗幹淨，切厚片，一切爲二。然後用刀背把肉敲打一邊，因爲雞胸肉裏有筋，炸的時候容易回縮，所以一定要進行這一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、鹽、蚝油和料酒，抓均勻腌製15分鍾。

第三步：取一片腌好的肉片，把芝士切小塊，鋪到肉上

第四步：再合上另外一塊，四周稍微捏緊合攏。

第五步：按照先裹澱粉，再裹蛋液，最後裹面包糠的上漿順序來製作。這樣炸出來的雞排更香脆哦

第六步：面包糠一次裹得不夠多，可以重複裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

第七步：起鍋倒油，油溫160度到180度的時候可以開始炸雞排。這個溫度怎麼控製呢？魚魚有個小妙招，拿跟長一點的筷子，戳到油中，看到筷子周圍有很多的小氣泡就表示這個油溫可以了。

第八步：雞排放進去改成中小火，炸到金黃後撈起

第九步：再大火複炸個幾秒鍾就可以了。

第十步：咱們在外面買的炸好的爆漿雞排都會撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更豐富一些，切一些圓白菜絲，喜歡沙拉醬或者番茄醬都可以加上，一起吃的話非常好吃哦！如果要吃雞排醬，也有很多市售的選擇。總歸按照個人喜好來就好啦。