幹炸小黃魚
菜式簡介
雖然現在生活水平都好了,幹炸小黃魚還是很多人戒不掉的一道家常菜。因爲小黃魚不同于一般的江魚河魚,刺兒少還沒有土腥味兒。買菜湊單加了兩包小黃魚,能想到最常做的方法就是幹炸小黃魚。炸好可以選擇直接吃,也可以做成黃魚貼餅子之類的炖菜。小黃魚雖然個頭兒不大,勝在蒜瓣狀的肉質白嫩鮮美,所以哪種做法都深受家人喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 小黃魚400克
- 輔助料
- 雞蛋110克(2個)
- 面粉20克
- 澱粉15克
- 蔥5克
- 姜5克
- 鹽3克
- 胡椒粉2克
- 料酒10ML
- 花生油400ML
- 水200ML
幹炸小黃魚的做法步驟
幹炸小黃魚做法技巧/竅門/補充說明:
小貼士:洗幹淨的小黃魚腌製時不用太多鹽,因爲魚本身有鹽分。腌製後一定要控去多余腥湯,水分太多炸出來的魚就不脆了。控製好油溫才能把魚炸透炸酥。在腌製和攪拌面糊的時候都放過鹽了,上桌吃的時候只需要蘸取少許椒鹽就可以了,放多少可以根據個人口味決定。
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