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鍋包肉

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
鍋包肉封面圖

菜式簡介
  
  鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。
  

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
瘦肉300克
番茄醬25克
白糖25克
25克
2克
料酒10克
雞蛋一個
輔助料
澱粉120克
適量
青椒一個
大蒜頭適量

鍋包肉的做法步驟

第一步:准備好食材

鍋包肉的做法步驟圖(一)

第二步:肉切成大片,用料酒抓勻腌10分鍾

鍋包肉的做法步驟圖(二)

第三步:大蒜頭切成片,青椒和姜都切成絲,番茄醬+糖+醋調成汁待用

鍋包肉的做法步驟圖(三)

第四步:澱粉和雞蛋放入一個碗中

鍋包肉的做法步驟圖(四)

第五步:加水調成糊,成可以流動狀

鍋包肉的做法步驟圖(五)

第六步:肉片放入澱粉糊中,攪拌均勻

鍋包肉的做法步驟圖(六)

第七步:所有的肉片都挂上漿

鍋包肉的做法步驟圖(七)

第八步:起鍋燒油,油溫五成熱時,一片一片下入肉片入油鍋中,小火慢炸3分鍾

鍋包肉的做法步驟圖(八)

第九步:撈出

鍋包肉的做法步驟圖(九)

第十步:轉大火,再複炸一次(2分鍾左右),撈出待用

鍋包肉的做法步驟圖(十)

第十一步:起鍋燒油,小火,下大蒜、姜絲和青椒絲翻炒斷生

鍋包肉的做法步驟圖(十一)

第十二步:下入炸好的肉,再到入之前調好的汁,翻炒均勻即可,使每塊肉片都裹上醬汁

鍋包肉的做法步驟圖(十二)

第十三步:起鍋裝盤,美味既成

鍋包肉的做法步驟圖(十三)

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