來自中國最美的山村婺源—清蒸獅子頭
菜式簡介
在一個遙遠的地方，有一個素有“書鄉”、“茶鄉”之稱，並被外界譽爲“中國最美的鄉村”的世外桃源，那裏的山，那裏的水，那裏的花，那裏的草，那裏的人，那裏的情，都是這麼的讓人留念。
在那裏，山中有村，村後有山，山上古樹濃蔭；村旁有水，水倚家園，清清河水天際流。白牆黑瓦，溪水緩緩，雲煙霧繞，倒影其中。小橋流水古村落，青山秀水畫中遊，桃源勝境、畫裏鄉村，好一幅天人合一的江南畫卷。
在那依山傍水、如詩如畫的家鄉，我度過了人生最快樂的一段；在那田間的小道，我留下了無數成長的腳印；在那炊煙袅袅的廚房，父母給我做過無數的美食。
獅子頭，一個很家常的菜。有著很多不同的做法和不同的口味。而在我的家鄉，也有著它獨特的做法，而且一般都是用來清蒸，實實在在的營養又健康，原汁原味、美味至極。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 蓮藕半節
- 輔助料
- 蔥3根
- 姜3片
- 水澱粉少許（1湯勺澱粉4湯勺清水）
- 食鹽2茶勺
- 料酒2湯勺
- 生抽1/2湯勺
- 白糖1茶勺
來自中國最美的山村婺源—清蒸獅子頭的做法步驟
第一步：材料圖。（五花肉、蓮藕、蔥、姜）
第二步：把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
第三步：把瘦肉切成小丁。
第四步：剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
第五步：加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
第六步：加入切好的肥肉丁。
第七步：剁至三者完全融合。
第八步：剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
第九步：緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鍾左右。
第十步：依次做成兵乓球大小的肉丸。
第十一步：做好以後放入抹了一層薄油的盤裏，中間稍微隔開。
第十二步：入開水鍋蒸10分鍾左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
詩心片語：
1：蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2：要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3：肥肉要在最後加進去剁，因爲如果很早就放入的話，會剁成了油。
4：如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，（我一般是買回來的肉上多少就放多少），但如果不放的話，口感上會略差一層。
5：加進去的姜末和蔥白末要盡量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
6：步驟9中，加入的是調好的水澱粉，（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是幹澱粉哦。因爲先用少許水把幹澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕松，也可以更均勻。