猴頭菇炖雞湯
美食達人@愛生活的饞貓
菜式簡介
准備好食材，雞肉首選土雞或老母雞，清洗幹淨後切小塊，我用的猴頭菇是新鮮的，個人更喜歡新鮮的猴頭菇，口感鮮甜順滑還特別好煮，入口即化，要是用幹的猴頭菇得提前4小時浸泡，還要多次換水以保證苦澀味去除。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮猴頭菇2朵
- 土雞半只
- 蟲草花1小把
- 枸杞1小把
- 姜片4片
- 輔助料
- 胡椒粉2克
- 鹽適量
- 清水適量
猴頭菇炖雞湯的做法步驟
第一步：准備好食材，雞肉首選土雞或老母雞，清洗幹淨後切小塊第二步：蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鍾左右，這一步可以清洗幹淨表面浮塵，還能讓它們在熬煮的時候迅速出味。第三步：接下來來處理猴頭菇，新鮮的猴頭菇是雪白色的大絨球，翻過來會看到它的根蒂，用剪刀徹底剪掉根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊，很多人會喜歡煮大個頭的，可以根據個人喜好來處理。第四步：撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鍾，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍，決計沒用一點兒苦味了，尤其是猴頭菇幹，一定要記得抓幹水分再浸泡，循環3次以上。第五步：將雞肉放入鍋內，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入姜片和胡椒粉，因爲孩子喜歡喝，我就不放料酒了，習慣放料酒的可以放一些。第六步：將鍋放上電陶爐，蓋上蓋子，大火煮沸。第七步：此時你會發現鍋裏有很多浮沫，這時候別偷懶，用湯勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的湯可不過順滑哦，全部撇出來之後，將電陶爐轉小火定時30分鍾。第八步：30分鍾後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇炖雞湯就做好了，一開蓋子，香氣襲人，真的太美味第九步：成品
