秘製豬肉脯
菜式簡介
豬肉脯是一種用豬肉經腌製、烘烤的片狀肉製品，食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便于運輸的中式傳統風味。其色澤呈鮮豔的棕紅色。需選用新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉爲基本原料。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊200克
- 糖20克
- 料酒4克
- 生抽3克
- 鹽2克
- 蚝油9克
- 黑胡椒1克
- 蜂蜜適量
- 輔助料
- 白芝麻適量
秘製豬肉脯的做法步驟
第一步：裏脊肉洗幹淨瀝幹水份後用料理機打成肉沫或者用刀剁碎；
第二步：加入耗油、料酒和生抽，不可倒多；
第三步：加入鹽和黑胡椒和糖；
第四步：攪拌均勻，用手稍微搓揉後蓋保鮮膜腌製半小時；
第五步：鋪在油紙上擀開，擀緊擀實，可以來回多擀幾次；
第六步：烤箱180°共烤製20分鍾；
第七步：蜂蜜加少量水備用，烤製8分鍾時拿出正反兩面刷蜂蜜水；
第八步：繼續烤製5分鍾拿出刷蜂蜜水，撒上白芝麻後再繼續烤製5分鍾即可。
秘製豬肉脯做法技巧/竅門/補充說明：
喜歡幹點的可以繼續烤製至口感適合
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