紅燒帶魚
菜式簡介
帶魚是海魚,比淡水魚營養,常吃帶魚對身體好,提高記憶力。帶魚除了中間的大骨外,魚身無細刺,冷藏的帶魚存儲方便,放冰箱隨時都可以吃。帶魚的烹饪方式很多,可以清蒸,煎、紅燒,其中紅燒帶魚最好吃。紅燒帶魚用斯肯特鑄鐵鍋不粘鍋不破皮,太好用了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 帶魚900克
- 大蔥100克
- 大蒜3顆
- 紅辣椒100克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽3克
- 冰糖3克
- 蚝油2ML
- 醬油3ML
- 胡椒粉適量
紅燒帶魚的做法步驟
第一步:食材:帶魚、大蔥、大蒜、紅辣椒、油、鹽、生粉、生姜、胡椒粉、老抽、生抽、冰糖、蚝油。
第二步:帶魚解凍洗淨,去內髒,放油、鹽、生粉、生姜、胡椒粉拌均。
第三步:紅辣椒洗淨剁碎,生姜剁成生姜末,大蔥洗淨切好
第四步:鍋裏倒入適量的油,放入魚鍋炸至金黃色。我用的鍋是鑄鐵鍋,煎魚炸魚都不會粘鍋,魚不會破皮。爲了更健康,我選擇煎炸方式,油少更美味。
第五步:煎魚剩下的油鍋,倒入辣椒、大蒜、大蔥用旺火爆香,放入炸好的帶魚。
第六步:老抽、生抽、蚝油、糖,生粉、水調均,倒入油鍋,炒均。
第七步:用大火收汁,這個時候的魚肉顔色醬紅,鮮香味美,香辣開胃,實在太好吃了。
紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明:
1·帶魚要選擇大小均勻的帶魚,小帶魚骨頭多。2·炸帶魚的時候花生油要少放一點,這樣就不會有剩余的油多出來。更健康和美味。
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