炒兔腿肉

美食達人@維妮娅

炒兔腿肉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 兔腿1條; 土豆2個

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 蒜粉適量

炒兔腿肉的做法步驟

第一步：土豆切成1·5CM見方的小塊，兔肉切成小塊，用會泡一個小時去多血水和腥味。

第二步：撈出兔肉，放料酒，鹽，胡椒粉、蒜粉、蔥段，姜片腌30分鍾

第三步：拿出蔥段和姜片，然後撒上薄薄一層澱粉，抓勻，只要一點點澱粉即可。

第四步：炒鍋加熱，放多些油，能淹過沒兔腿。先開中火，油燒至八成熱把兔腿放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，焖2—3分鍾左右，然後打開鍋蓋用大火炸。這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢兔腿就會失去水分而變得幹巴巴。

第五步：炒鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入郫縣豆瓣，花椒油，蔥、姜，爆出香味，立即下入兔腿，炒勻出鍋。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：兔腿

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