四喜丸子——年夜飯紅燒獅子頭

第一步：所有材料准備好，將蓮藕、胡蘿蔔、海鮮菇、生姜和香蔥分別切成末，裝進盆裏備用。

第二步：將五花肉剁成肉末，或者用絞肉機打成肉末，然後裝入盆中。

第三步：肉末中加入一個雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺澱粉、切好的姜末和香蔥末、適量的鹽。

第四步：順著一個方向攪動上勁。

第五步：攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿蔔末、海鮮菇末和蓮藕末。

第六步：順著剛才的方向攪拌均勻

第七步：用手抓起一小部分肉餡進行摔打，反複重複，使其上勁，然後用手將上勁的肉餡搓成4個圓形大團子。

第八步：鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃後將丸子撈出。

第九步：鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、姜片，進行煸炒。

第十步：加入適量的蚝油和生抽，煸炒均勻後，加入適量的清水。

第十一步：燒開放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鍾左右。

第十二步：煮好後，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水澱粉，大火煮開，澆在丸子上即可。

第十三步：另起鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開後，加入小油菜，清水煮1分鍾，撈出，瀝幹水分。

第十四步：將焯好的小油菜一個個擺在盤中，在拿胡蘿蔔做成銅錢狀作爲點綴，一盤寓意福、祿、壽、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。