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蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口

美食達人@潼年食光
蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口封面圖

菜式簡介
  今天給大家推薦一道蒜蓉粉絲蒸蝦,這道菜,做法簡單,不需要炒,不需要炸,處理好蝦,澆上湯汁,放在鍋裏蒸一蒸,不到十分鍾就做好。不僅成品漂亮,顔值高,而且味道鮮美,粉絲極其入味,非常好吃。
  過年吃一盤蒸菜,來年蒸蒸日上,寓意美好,美味共享,一起來看下做法吧,希望大家喜歡哦!

耗時/難易度
口味原味
難度未知
主材料
大蝦12只
火鍋粉絲1小捆
大蒜6瓣
小米辣3個
尖椒1個(線辣椒)
輔助料
清水適量
適量
花生油適量
醬油1勺半

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟

第一步:所有材料准備好,大蝦洗幹淨,粉絲用清水泡軟。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(一)

第二步:將大蝦去掉下頭,然後再去掉下線。(此處教大家一個小竅門,因爲蝦已經去掉頭了,此時下線已經在蝦頭接口處顯露出來了,用手捏住蝦線,輕輕一拔就出來了,慢慢拔,不要太用力。)然後將蝦身清洗幹淨,瀝幹水分,備用。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(二)

第三步:取一只蝦,沿背部剖開,然後用刀豎著在剖面上劃幾刀,注意千萬不要把蝦肉切斷,做這一步,主要是爲了防止蝦在蒸的時候變形。所有的蝦依次處理好,備用。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(三)

第四步:將泡軟的粉絲,用剪刀剪成兩段,打散,平鋪在事前准備好的盤中。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(四)

第五步:將處理好的蝦,平鋪在粉絲上,擺好造型,第一層擺6個,第二層擺6個,錯開。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(五)

第六步:將小米辣切碎,線辣椒切碎,將大蒜切成蒜末,裝盤備用。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(六)

第七步:鍋中倒入適量的花生油,油溫燒至6成熱,加入一半切好的蒜末,炸成金黃色,然後關火。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(七)

第八步:立刻放入剩下的另一半蒜末,用余溫爆香,用鏟子翻炒一下。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(八)

第九步:爆香均勻後,將蒜末油倒入一個幹淨的碗中。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(九)

第十步:往炸好的蒜末中,加入一勺半醬油,和適量的清水,如果鹹度不夠的話,可以再加入適量的清水,用筷子攪拌均勻。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(十)

第十一步:將做好的蒜香醬汁均勻地澆在擺好盤的蝦上。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(十一)

第十二步:蒸鍋中放入適量的清水,將准備好的蒜蓉粉絲蝦放于蒸鍋中,水燒開後大火蒸5-8分鍾即可。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(十二)

第十三步:蒸好的蒜蓉粉絲蒸蝦,出鍋後撒上紅辣椒和青辣椒作爲點綴。

蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟圖(十三)
蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口做法技巧/竅門/補充說明:

1·蒸蝦的時間不要太長,蒸的時間久了就會變硬,吃起來少了些嫩嫩的口感。
2·大蝦開背後,一定要豎著劃幾刀,這樣能防止在蒸的過程中大蝦變形,影響美感。
3·蝦線可以在去頭之前去掉,也可以在去掉下頭之後,也可按照步驟中說的拔掉,也可以用牙簽在後背的蝦節處用牙簽挑出。

相關食材:粉絲

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