蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口
菜式簡介
今天給大家推薦一道蒜蓉粉絲蒸蝦,這道菜,做法簡單,不需要炒,不需要炸,處理好蝦,澆上湯汁,放在鍋裏蒸一蒸,不到十分鍾就做好。不僅成品漂亮,顔值高,而且味道鮮美,粉絲極其入味,非常好吃。
過年吃一盤蒸菜,來年蒸蒸日上,寓意美好,美味共享,一起來看下做法吧,希望大家喜歡哦!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 大蝦12只
- 火鍋粉絲1小捆
- 大蒜6瓣
- 小米辣3個
- 尖椒1個(線辣椒)
- 輔助料
- 清水適量
- 鹽適量
- 花生油適量
- 醬油1勺半
蒜蓉粉絲蒸蝦——過年必備口感鮮嫩,好吃入味,上桌贊不絕口的做法步驟
第一步:所有材料准備好,大蝦洗幹淨,粉絲用清水泡軟。
第二步:將大蝦去掉下頭,然後再去掉下線。(此處教大家一個小竅門,因爲蝦已經去掉頭了,此時下線已經在蝦頭接口處顯露出來了,用手捏住蝦線,輕輕一拔就出來了,慢慢拔,不要太用力。)然後將蝦身清洗幹淨,瀝幹水分,備用。
第三步:取一只蝦,沿背部剖開,然後用刀豎著在剖面上劃幾刀,注意千萬不要把蝦肉切斷,做這一步,主要是爲了防止蝦在蒸的時候變形。所有的蝦依次處理好,備用。
第四步:將泡軟的粉絲,用剪刀剪成兩段,打散,平鋪在事前准備好的盤中。
第五步:將處理好的蝦,平鋪在粉絲上,擺好造型,第一層擺6個,第二層擺6個,錯開。
第六步:將小米辣切碎,線辣椒切碎,將大蒜切成蒜末,裝盤備用。
第七步:鍋中倒入適量的花生油,油溫燒至6成熱,加入一半切好的蒜末,炸成金黃色,然後關火。
第八步:立刻放入剩下的另一半蒜末,用余溫爆香,用鏟子翻炒一下。
第九步:爆香均勻後,將蒜末油倒入一個幹淨的碗中。
第十步:往炸好的蒜末中,加入一勺半醬油,和適量的清水,如果鹹度不夠的話,可以再加入適量的清水,用筷子攪拌均勻。
第十一步:將做好的蒜香醬汁均勻地澆在擺好盤的蝦上。
第十二步:蒸鍋中放入適量的清水,將准備好的蒜蓉粉絲蝦放于蒸鍋中,水燒開後大火蒸5-8分鍾即可。
第十三步:蒸好的蒜蓉粉絲蒸蝦,出鍋後撒上紅辣椒和青辣椒作爲點綴。
1·蒸蝦的時間不要太長,蒸的時間久了就會變硬,吃起來少了些嫩嫩的口感。
2·大蝦開背後,一定要豎著劃幾刀,這樣能防止在蒸的過程中大蝦變形,影響美感。
3·蝦線可以在去頭之前去掉,也可以在去掉下頭之後,也可按照步驟中說的拔掉,也可以用牙簽在後背的蝦節處用牙簽挑出。