白玉菇炒肉片
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉120克
- 白玉菇200克
- 輔助料
- 鹽2克
- 雞精2克
- 胡椒粉2克
- 生粉3克
- 蔥2棵
- 蚝油1勺
白玉菇炒肉片的做法步驟
第一步：瘦肉切片，加胡椒粉、生粉、花生油，抓勻腌製十分鍾
第二步：白玉菇去除根部，洗淨備用
第三步：鍋內燒開水，加少許鹽和幾滴油，下白玉菇大火煮一下至變軟
第四步：煮好的白玉菇盛出控水
第五步：鍋內加油燒熱，下肉片翻炒幾下至變色
第六步：下白玉菇大火翻炒
第七步：加入一勺蚝油炒上色
第八步：最後放蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味
第九步：成品圖
白玉菇炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1、瘦肉切片先加配料腌製十分鍾，加點胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、白玉菇焯水後很容易炒熟，所以入鍋後不宜久炒，這樣才能保留清脆的口感
3、加入一勺蚝油含有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點
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