焗葡國雞飯

菜式簡介
　　做法：
　　1·雞洗淨，切成大件，然後與醃料拌勻備用。
　　2·洋蔥去皮，將1/4個洋蔥切成小粒，1/4切片。
　　3·胡蘿蔔和馬鈴薯去皮切角，用開水煮5分鍾，瀝幹盛出備用。
　　4·將黃薑醬3湯匙，椰奶3/4瓶，雞湯3/4瓶和鮮奶5湯匙拌勻備用。
　　5·雞蛋於碗內打散。
　　6·預熱鍋子，下牛油及洋蔥粒，炒至金黃後注入蛋液和白飯，當炒至米飯甘香，便盛起鋪放於焗盤。
　　7·下適量油爆香姜片，然後放入雞肉，煎至表面金黃後盛起備用。
　　8·然後下洋蔥片炒香，再放入馬鈴薯和胡蘿蔔，把所有材料略為炒香，便可放入葡國雞汁和雞肉。然後放入鹽和茴香粉蓋上蓋子轉底火炆半小時。期間偶爾攪拌以防焦底。
　　9·此時預熱焗爐 200°C (焗爐度數6)。
　　10·當炆至汁濃後便把汁料鋪放於蛋炒飯面，然後撒上椰絲，再放入焗爐焗至表面金黃便完成。