香酥魚柳

菜式簡介
　　鲢魚，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。
　　鲢魚生活在淡水中，體態豐滿健壯，外形俊美，色澤潤滑。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鳍不超過腹鳍基部。各鳍色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鳍下方直延達肛門。形態和鳙魚相似，鲢魚性急躁，善跳躍。
　　鲢魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。爲我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。鲢魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、産量高，多與草魚、鯉魚混養。