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臘八蒜

美食達人@一溪月
臘八蒜封面圖

菜式簡介
  臘八蒜通常是指用醋腌製的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌製,故稱“臘八蒜”。成品翠綠,就餃子吃,美不勝收。孩子爸爸特別愛吃臘八蒜,一直催,我就早早腌上了,希望早點變綠??

耗時/難易度
口味酸鹹
工藝
耗時數天
難度簡單
主材料
適量
輔助料
米醋適量
適量
冰糖可選

臘八蒜的做法步驟

第一步:新買的大蒜,盡量買不發芽那種,稍微發芽點的腌出來的口感稍欠些,不那麼脆,有點糠的感覺。

臘八蒜的做法步驟圖(一)

第二步:剝出適量,清水洗一下晾幹水份。

臘八蒜的做法步驟圖(二)

第三步:放入玻璃容器中。

臘八蒜的做法步驟圖(三)

第四步:2勺鹽,適量冰糖。這個我是大約摸,微鹹,微甜,多少帶點口感就行。也沖淡一下只酸的口感。也有的什麼也不放,只用米醋泡。

臘八蒜的做法步驟圖(四)

第五步:倒入適量米醋。米醋的量要沒過蒜。放陰涼處讓它慢慢變綠。(去年我用的陳醋泡的,顔色青綠,也不錯,這個看個人喜好。)

臘八蒜的做法步驟圖(五)

第六步:成品。

臘八蒜的做法步驟圖(六)

第七步:靜待變綠。

臘八蒜的做法步驟圖(七)
相關食材:臘八蒜

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