臘八蒜
菜式簡介
臘八蒜通常是指用醋腌製的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌製,故稱“臘八蒜”。成品翠綠,就餃子吃,美不勝收。孩子爸爸特別愛吃臘八蒜,一直催,我就早早腌上了,希望早點變綠??
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 蒜適量
- 輔助料
- 米醋適量
- 鹽適量
- 冰糖可選
臘八蒜的做法步驟
第一步:新買的大蒜,盡量買不發芽那種,稍微發芽點的腌出來的口感稍欠些,不那麼脆,有點糠的感覺。
第二步:剝出適量,清水洗一下晾幹水份。
第三步:放入玻璃容器中。
第四步:2勺鹽,適量冰糖。這個我是大約摸,微鹹,微甜,多少帶點口感就行。也沖淡一下只酸的口感。也有的什麼也不放,只用米醋泡。
第五步:倒入適量米醋。米醋的量要沒過蒜。放陰涼處讓它慢慢變綠。(去年我用的陳醋泡的,顔色青綠,也不錯,這個看個人喜好。)
第六步:成品。
第七步:靜待變綠。
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