茶樹菇焖雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 三黃雞半只
- 茶樹菇70克
- 輔助料
- 姜6片
- 蒜4瓣
- 幹辣椒3個
- 青尖椒1個
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 鹽2克
- 雞精2克
- 胡椒粉2克
茶樹菇焖雞的做法步驟
第一步：茶樹菇剪去根部，再剪成兩段，清洗兩遍後在溫水中泡20分鍾
第二步：雞肉清洗幹淨，斬成塊
第三步：放入盆中，加料酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，抓勻腌製十分鍾
第四步：姜切片、蒜切粒、幹辣椒切段、青尖椒切段
第五步：鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香
第六步：加入雞肉大火翻炒半分鍾
第七步：調入生抽、老抽翻炒上色
第八步：放入茶樹菇，往鍋內倒入適量泡茶樹菇的水，煮沸上蓋轉小火焖15-20分鍾
第九步：最後放青椒段，調入少許鹽和雞精，大火收汁
第十步：成品圖
茶樹菇焖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞肉斬塊後先加配料腌製，加入適當的輔料可起到增香去腥的作用
2、雞肉很容易熟加上提前翻炒過，入鍋焖的時間約爲15-20分鍾即可
3、炒製的過程用到生抽和老抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點
相關食材：茶樹菇