年年有余

第一步：鲈魚清洗幹淨，青椒胡蘿蔔切碎粒，蔥姜切片備用。

第二步：魚身兩面斜著切幾刀。

第三步：撒上蔥姜，放入料酒、醬油、適量鹽，揉均勻腌製30分鍾。

第四步：番茄沙司裏放入米醋、白糖、玉米澱粉、少許鹽。

第五步：加入約150克的清水，攪拌均勻，料汁就調好了。

第六步：盆裏倒入面粉和玉米澱粉，加入適量的水，攪拌成酸奶狀的面糊，使魚均勻的沾滿面糊。

第七步：微壓鍋裏倒入食用油，待油溫七層熱。

第八步：捏住魚頭和魚尾放入鍋中，中小火慢炸。

第九步：炸至金黃色定型後，魚頭魚尾全部放入鍋中，一邊用勺子往魚身上淋熱油。

第十步：全部炸至金黃色即可，撈出控油盛入盤中備用。

第十一步：鍋裏留少許底油，倒入調好的料汁，放入胡蘿蔔青椒粒。

第十二步：攪拌幾下出現粘稠狀，把湯汁淋在魚身上即可。

第十三步：成品圖。

第十四步：外焦裏嫩，甜酸可口。

第十五步：肉質鮮嫩無比，色澤金黃紅潤，佐酒下飯，風味皆佳！